Успех этого израильского олимпийца

Фото: Эндрю Китто

Heading out the door? Read this article on the new Outside+ app available now on iOS devices for members! >","name":"in-content-cta","type":"link"}}">Загрузите приложение.

Для меня салаты всегда были кулинарным эквивалентом грустного тромбона. Я активен. После тяжелых усилий хочется чего-то теплого и сытного, а не того, что дают школьной песчанке в начальной школе. Я знаю, что это крайне устаревшая характеристика салатов, если не удивительная, исходящая от вегетарианца.

Но я живу в Германии, где много правил и много исключений из этих правил. Моим исключением из салатов является израильский салат, который обычно определяют как нарезанный салат с нарезанными кубиками помидорами, луком и огурцами, покрытый легким винегретом на основе лимона. Просто, правда? Недавняя поездка в Израиль в сочетании с беседой с никем иным, как бегуном-олимпийцем Маором Тиюри, помогла мне изменить свою точку зрения.

Тиюри – выдающийся израильский олимпийский бегун на длинные дистанции. За свою карьеру она установила национальный рекорд в беге на 5000 метров и является трехкратной чемпионкой страны. Так что справедливо задаться вопросом: что питает эти впечатляющие выступления?

Хотя она не считает своим успехом ни одно блюдо, она быстро упоминает израильский салат. Тиюри описывает это как основной продукт своего рациона; что-то, что она ест два раза в день. Но так было не всегда.

Тиюри признается, что увлеклась салатами. Тогда ее диетолог Тамар Ашлаги сказала ей простым медицинским языком: «Вы израильтянка! Салат нужно есть каждый день. Где ваши израильские корни?» Ашлаги — диетолог израильских олимпийских команд по виндсерфингу, парусному спорту и бегу на длинные дистанции. Она призывает всех есть салаты, которые, по ее словам, являются важным компонентом израильской и средиземноморской диеты.

СВЯЗАННЫЕ С: 8 овощей для наращивания мышечной массы, которые повысят вашу силу

«В Израиле имеется большое количество легкодоступных овощей, и они относительно дешевы. Вариантов приготовления салата из сезонных овощей очень много», — пояснила она. «Салаты могут быть простыми и не требуют слишком много времени для приготовления, что делает их доступными даже для уставших или занятых людей». Конечно, дело не только в их простоте. Салаты, по сути, являются хорошим топливом для бегунов на длинные дистанции. «Высокое содержание клетчатки полезно для кишечного микробиома и пищеварения», — сказала она.

Введение большего количества салатов в рацион Тиёруи было связано не только с уважением к ее израильским корням. Богатый овощами и питательными веществами салат, полный клетчатки, такой как израильский салат, является желанным дополнением к диете любого бегуна.

«Израильские салаты содержат несколько видов овощей и обычно слегка приправлены оливковым маслом, которое полезно для сердечно-сосудистой системы», — объяснил Ашлаги. «Общеизвестно, что каждый овощ имеет разную пищевую ценность, поэтому чем ярче салат, тем он питательнее».

Красочный салат обычно означает больше витаминов, минералов и антиоксидантов, которые, как известно, обладают противовоспалительным действием. Другими словами, израильские салаты могут сыграть питательную роль в восстановлении спортсменов, занимающихся выносливостью, и в борьбе со свободными радикалами. Не говоря уже о том, что высокое содержание клетчатки помогает регулировать уровень сахара в крови.

Тем не менее, это не значит, что вы должны начинать набивать лицо салатами при каждой возможности. «Спортсмены должны знать, что есть салат перед тренировкой или соревнованием — не лучшая идея из-за высокого содержания клетчатки, которая может вызвать дискомфорт в кишечнике из-за медленного пищеварения», — объясняет Ашлаги.

Для Тиюри израильские салаты имеют дополнительный бонус. Для 32-летнего парня, который сейчас живет в Боулдере, штат Колорадо, это вкус дома.

«Когда я скучаю по дому, я хочу успеть», — говорит она. Теперь это часть ее утренней рутины. Она нарежет помидоры и огурцы и заправит их оливковым маслом, лимоном, солью и перцем. «Обычно я делаю это утром, после тренировки и во время ужина», — говорит она.